クリスマスが近づくと、ケーキ屋さんだけではなく、パン屋さん、スーパー、コンビニまでクリスマスケーキの売り込みで大変なさわぎになります。とてもきれいにデコレーションされたケーキがウィンドウに並びます。でも、そのケーキからもみの木、ヒイラギ、サンタなどのグッツをとってしまえば、ただのイチゴのケーキです。
つまり、クリスマスだからと言って特別なケーキがあるわけではないのです。ヒイラギ一本でクリスマスケーキになるわけです。
でも外国には、昔から伝わるクリスマスのお菓子があるようです。フランスではブッシュド・ノウェル、イギリスではプリング、イタリアではパネトーネなど、いろいろです。

今回は、洋なしとチョコレートを使って、少しリッチなケーキを作ってみましょう。

◆材料

●シロップ
　水　　　　　大さじ３
　さとう　　　大さじ２
　ラム酒　　　大さじ１

●ガナッシュ
　チョコレート（ブラック）90グラム
　生クリーム　90cc
　ラム酒　　　小さじ２

●クリーム
　生クリーム　200cc
　さとう　　　15グラム
　ラム酒　　　大さじ１

●その他
　洋梨（缶詰）１缶
　アラザン　　適量
　チョコレート（ホワイト）適量

◆材料

●スポンジ
　たまご　　　　　３コ　
　さとう　　　　　90グラム
　小麦粉　　　　　50グラム
　コーンスターチ　30グラム
　ココア　　　　　15グラム
　バター　　　　　30グラム

◆作り方

●スポンジ（共立法）
１　たまごをボールに入れ、軽くほぐし、砂糖を入れ湯せんで30度位に温める。
２　ハンドミキサーなどでしっかりと泡立てる。
３　２に小麦粉、コーンスターチ、ココアをふるって入れ、とかしバターを混ぜる。
４　３をオーブンペーパーを敷いた天板に流し入れ、平らにし、170度で15分焼く。

●ガナッシュ
１　チョコレートは細かくきざんでおく。
２　生クリームを鍋に入れ、熱くわかし、チョコレートを入れ、溶かし、ラム酒を加える。

●クリーム
１　ボールに生クリーム、砂糖、ラム酒を入れ、適当な固さになるまで泡立てる。

　　洋梨は薄くスライスしておく。

●仕上
１　スポンジはタテ長３枚にカットする。
２　１枚めにシロップと半分のガナッシュをぬり、半分の洋梨を並べ、うすく生クリームをぬる。
３　２に２枚めのスポンジを乗せ、２と同じことを繰り返す。
４　３に３枚めのスポンジを乗せ、上から手で押さえ、シロップと生クリームを全体にぬる。
５　ホワイトチョコレートを削り、上に乗せ、アラザンを散らす。
６　最後に、ヒイラギやもみの木などを飾り、出来上がり！！